Koniskās fermentācijas tvertnes ir plaši izmantotas iekšzemē, taču ražošanas laikā var rasties dažas problēmas tvertnes konstrukcijas un konstrukcijas, cauruļvadu izvietojuma, instrumentu un palīgiekārtu kvalitātes dēļ. Šīs problēmas kopumā var apkopot šādi:
Tvertnes noplūde
Noplūde ir izplatīta problēma koniskās tvertnes ražošanas laikā, kas parasti notiek tvertnes augšpusē. Tvertnes augšdaļa ir aprīkota ar spiediena samazināšanas vārstu un vakuuma vārstu, kā arī vairākiem cauruļu savienotājiem. Slikts blīvējums vai nepareiza vārsta darbība uzpildes, fermentācijas un filtrēšanas laikā var izraisīt noplūdes. Ja rodas noplūde, tvertnē pazeminās spiediens, kā rezultātā samazinās alus CO₂ saturs. Ieteicamie risinājumi ir regulāras pārbaudes, spiediena samazināšanas un vakuuma vārstu tīrīšana un savlaicīga blīvējumu nomaiņa.
Alus sasaldēšana
Alus sasalšana notiek tā sasalšanas punktā, un to var saistīt ar diviem galvenajiem iemesliem: pārāk zemu dzesēšanas šķidruma temperatūru vai nepareizu koniskās tvertnes dzesēšanas apvalka dizainu. Tas bieži notiek aukstākos laikapstākļos. Lai novērstu tvertnes sienu sasalšanu, dzesēšanas šķidruma temperatūru nedrīkst iestatīt pārāk zemu. Saskaņā ar projektēšanas standartiem dzesēšanas šķidrumam jāpaliek no -4 grādiem līdz -6 grādiem, ne zemākam par -8 grādiem. Turklāt dzesēšanas šķidruma ieplūdei jāizvairās no tvertnes zemas temperatūras zonām, lai samazinātu alus sasalšanas risku.
Gradientu sadalījums
Sakarā ar ievērojamo konisko tvertņu augstumu (līdz vairākiem metriem), slikta konvekcija var radīt šķidrumā temperatūras un blīvuma gradientus. CO₂ līmenis var būt zemāks augšpusē un augstāks apakšā, izraisot noslāņošanos. Tas apgrūtina alus kvalitātes kontroli tvertnē. Šīs metodes var palīdzēt mazināt šo problēmu:
(1) Uzstādiet CO₂ mazgāšanas ierīci tvertnes apakšā, lai veicinātu vienmērīgu fermentācijas šķidruma sajaukšanos.
(2) Izveidojiet augšējo un apakšējo paraugu ņemšanas punktu reprezentatīvu paraugu sajaukšanai.
(3) Pareizi izmantojiet tvertnes dzesēšanas apvalku.
Baktēriju piesārņojums koniskajās tvertnēs
(1) Tvertnei ir liels virsmas laukums; nepareiza tīrīšana var izraisīt uzkrāšanos, padarot to jutīgu pret baktēriju piesārņojumu.
(2) Tvertnei pievienojas daudzas ārējās caurules, tāpēc visām saskarnēm ir nepieciešama rūpīga tīrīšana un sterilizācija.
(3) Bieža materiālu vai gāzu iekļūšana tvertnē ražošanas laikā var radīt piesārņotājus.
Parasti alus piesārņojums tvertnē nopietni ietekmē alus kvalitāti, tāpēc ir nepieciešama rūpīga tīrīšana un sterilizācija.
Instrumenta kļūda
Instrumenta kļūdas var rasties sliktas instrumenta kvalitātes vai nepareizas operatora lietošanas dēļ, kas bieži izraisa neprecīzus temperatūras, šķidruma līmeņa, spiediena vai tīrīšanas efektivitātes rādījumus. Risinājumi ietver augstākas kvalitātes instrumentu izmantošanu, periodisku kalibrēšanu un regulāras pārbaudes, lai novērstu darbības kļūdas.
Slikta CIP tīrīšanas efektivitāte
Sliktas CIP (Clean-In-Place) tīrīšanas efektivitātes cēlonis var būt divi galvenie iemesli: nepareiza aprīkojuma vai komponentu izvēle un nepiemēroti tīrīšanas līdzekļi. Šo problēmu risināšana ir atkarīga no konkrētā iemesla, attiecīgi veicot atbilstošus labojumus.
