Pirmais posms: pirms 1900. gada ir mūsdienu fermenter ar vienkāršu temperatūru un siltuma apmaiņas instrumentu prototips.
Otrais posms: diapazonā no 1900 līdz 1940, 200 m3 tērauda fermentatorā parādījās, gaisa sparger tika uzsākta maizes raugs fermenter un mehāniskās aģitācijas tika uzsākta mazo fermenter.
Trešajā posmā alus fermentācijas iekārtas: no 1940 1960, tehnoloģijas, piemēram, mehānisku maisot, virkne aerācija, dezinfekcijas darbību un tīršķirnes kultūru sāka jāuzlabo. Ir parādījušies parametru noteikšanas un fermentācijas procesa kontroli. Nepārtrauktu tiešsaistē tika mērīts pH elektrods un izšķīdušā skābekļa elektrods un datoru sāka kontrolēt fermentācijas procesu tvaika sterilizāciju. Atdalīšanas un attīrīšanas fermentācijas produktu, iekārtu un pakāpeniski realizācijai.
Ceturtā posma: no 1960 līdz 1979, maisot mehāniskās ventilācijas fermenter apjoms palielinājās līdz 80-150m 3. Sakarā ar nepieciešamību masu produkciju single - cell proteins spiedienam, riteņbraukšana un spiediena jetting fermentatoriem parādījušies, kas var pārvarēt dažas no gāzu apmaiņu un siltuma apmaiņas problēmas. Datori sāka plaši izmantot fermentācijas nozarē.
Piektais posms: no 1979 līdz šim. Bioinženierijas un tehnoloģiju straujā attīstība ir radījusi jaunus tematus fermentācijas rūpniecības. Tā rezultātā liela mēroga šūnu kultūras rūgšanas tvertnē nāca veidoties ģenētiskās inženierijas produktus, piemēram, insulīns, interferonu uz komercializāciju.
